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お店のご紹介

住宅街の中にたたずむ小さなパン屋さんです。オーナーの佐藤さんがパンをつくり始めたのは、ポストハーベスト(収穫後に使用する農薬)の恐ろしさを知ってから。口に入る小麦粉をすべて国産に切り替えたところ、アトピーと思っていた息子さんの湿疹が治ったといいます。
お店には、国産小麦とオーガニックのドイツ産ライ麦を使って焼いたパンが並びます。あんやクリーム、フィリングも手づくり。レーズンやナッツは有機栽培のものを使っています。


卵や牛乳は、くせのない素直な味で気に入っています。カスタードクリームを毎日作りますが、原料の卵が変わると味も変わってきますね。なるべく強い農薬を使わずに作られた野菜も気に入って、バナナや栗、トマトなどをよく使っています。
(代表 佐藤美也子さん)


お店のメニューで使っている生活クラブの食材

▶ パスチャライズド牛乳生活クラブの自前の工場で製造されています。原乳の質や栄養価を損ねない、72℃15秒間殺菌のパスチャライズド牛乳です。風味がよく、さらっとした味わい。


▶ 鶏卵光が差し込み、風通しも良好な養鶏場で育った健康な鶏が産んだ卵。また、市販ではほとんどの親鳥が輸入種ですが、生活クラブはすべて国産鶏種「さくら」「もみじ」。


▶ バランゴンバナナフィリピン ネグロス島の農民の自立を応援する民衆交易としてスタート。ほんのりとした酸味とコクのある味わいが特徴です。


店名 パン工房 ベクヒェン
住所 東京都八王子市台町1-2-14
TEL 042-621-3185
営業時間/定休日 7:30〜17:30(日・月・祝日、第3金曜日 定休)
アクセス JR八王子駅から徒歩16分

掲載日:2013年10月

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